飲食店開業支援.COMが新規開業をゼロからサポートします

こちらではリトルヤミー浅草橋店さまにて実施したサービス内容の一部を簡単にご紹介していきたいと思います。

一番はじめの出会いは千葉の松戸の物件にて、内外装工事のご依頼を頂戴したことが始まりでした。
しかしながら、物件の立地と近隣に居住されているターゲット層に大きなギャップがあったため、正直に物件選定から見直された方が良いとお伝えました。
弊社としては、お仕事を頂けるのはありがたいことですが、クライアント先が末永く繁盛して頂くためにビジネスをしておりますので、正直にお伝えしたところ、新規開業支援サービスをご依頼頂くことになりました。
そこからは、数十件の物件調査を実施しました。人口統計や通行量調査、また工事費を抑えるために店舗のレイアウトや賃料なども含めて、最適な物件に出会うまでの間、半年以上を掛けてしっかりとサポートをいたしました。

立地選定と同時に内外装企画を実施。

レイアウト作成支援

物件サイズや地形に応じてレイアウトも変わるため、その都度、厨房器具の収まりや必要な客席数の確保が可能なのかを確認するために図面作成をサポート。

看板イメージ作成支援

メイン看板、袖看板などの店頭看板については、設置場所に応じて最適なイメージをご提案。

工事に関してはデザインイメージを共有させて頂い上で、マテリアルなどの仕様や色合いをご相談しながら進めていきました。特に内外装に関してのご要望などは無く、弊社の方でご提案を差し上げながら進行していった感じです。
こちらでのポイントは初期投資をいかに抑え、且つターゲットである女性好みの内装にすることに注力したため、弊社の方でお付き合いのある大工さんへ依頼し、材料は支給にて対応いたしました。

外装工事サポート前

こちらは開業前の店頭イメージです。居抜き物件のため、改装工事がメインの業務でした。

外装工事サポート後

こちらは工事後の店頭イメージです。看板の追加、オーニングテントの一部入れ替え、植栽の設置などでイメージを刷新しました。

内装工事サポート前

こちらは開業前の店頭イメージです。居抜き物件のため、改装工事がメインの業務でした。

内装工事サポート後

こちらは工事後の店頭イメージです。看板の追加、オーニングテントの一部入れ替え、植栽の設置などでイメージを刷新しました。

商品企画支援サービス

ウリ商品や主力カテゴリー、また商品のラインナップなどをご提案。
さらに売りたい商品ではなく、ターゲットが求めている商品を商品化するよう戦略面でのアドバイスをし、普通のオムライスからふわトロのオムライスへ変更。それにより提供スピードの短縮化とビジュアルの華やかさの改善を実現。

商品企画支援前

『オムライスを巻くことが好き』とのことで当初はオムライス専門店の開業のご依頼を頂いていました。

商品企画支援後

巻くタイプのオムライスから半熟タイプの玉子をチキンライスの上へ乗せるタイプのオムライスへ変更をご提案。
理由は、作業性と汎用性の向上が目的。さらにターゲット層に響くカレーを提案し、こだわりのオムカレーが完成しました。

マニュアル作成およびアルバイト教育支援

ハウスルールやオペレーションマニュアルの作成支援、およびアルバイト採用や教育訓練サポートを実施。

設備や備品の配置を最適化

お客様の入店から会計までの流れを想定した上で、作業動線や設備・備品の配置を最適化。

ハウスルールやマニュアル作成支援

現実のオペレーションに沿うマニュアルを作成し、アルバイトを教育。マニュアルを用意したことで、作業の均質化を実現し。さらに誰でも同じ業務が出来るように教育の簡略化もサポート。

新規開業支援.COMサービスまでの流れ

①お問合わせ

お電話またはメールにて弊社へお問合わせください

②担当者からのご連絡

折り返し担当コンサルタントのよりご連絡差し上げます

③初回お打ち合わせの日程を決定

お電話にて初回のお打ち合わせの希望日程をお伺いします

④ご要望の確認やサービスの説明

お店のコンセプトをお伺いした上で最適なプランやサービス内容を詳しくご説明します

⑤ご契約

弊社サービス内容にご納得頂いた上でご契約となります

⑥サポート開始

新規開業支援サービス12項目を基本に、新規開業まで徹底したサポートをしております

新規開業に関するご質問

サービスを検討されている出店希望の方からのよくある質問への回答を掲載しております。

　施工業者は紹介してもらえますか。

　もちろんご紹介が可能です。竣工まで責任をもって対応いたします。また必要に応じて図面作成や施工管理などもしておりますのでお気軽にご相談ください。

　新規開業に飲食店の経験は必要でしょうか。

　オーナーとして経験者を採用されての運営でしたら経験が無くても問題ございません。その場合、弊社にて、人材採用、マネジメント管理や経営ノウハウの提供をサポートしております。

　どこから手をつけるべきか分かりません．．．

　ご安心ください。まずは出店者さまのご要望をお伺いし、店舗イメージをより具体化していくお手伝いをします。その後、新規開業支援12項目に沿って店舗完成までサポートしております。

　サービス導入を検討していますが直接お会いできますか。

　もちろんです。弊社ではクライアントさまのご要望を伺うことからはじめます。お互いの認識にズレが無いよう一度面会をした上で最適な開業プランをご案内します。

　同エリア内にサービス提供先があるかを伺えますか。

　申し訳ございません。クライアント先との契約上、守秘義務が発生しておりますのでお伝えできません。但し、実績として公表の許可を得ている支援先に限りお伝えすることは可能です。

　新規開業後に工事のトラブルが発生した場合はご対応いただけますか。

　工事につきましては、施工業者にもよりますが基本的には1年間の保証期間を設けております。但し、故意の破損や消耗品（電球等）の場合は対象外となりますのでご了承ください。

　オーナーシェフの独立開業で気を付けるべき点は何ですか？

　まずは経験されたことをゼロベースで飲食店の開業に臨むことをお勧めしております。美味しいものを作れば必ず繁盛するという考え方は変えて頂ければと思います。当然美味しいのは前提ですが、それは繁盛するための一つの要素でしかありません。商品の品揃えなど、特にマーチャンダイジングを設計しなければ美味しいものも売れない可能性がありますので、そのようにお伝えしています。

　新規開業でやるべきことや注意点などを教えてください

　まずは飲食店を開業する目的を明確にされた方が良いです。その後、ターゲット選定、コンセプト立案、立地選定をし、内装業者とレイアウトや看板についての打ち合わせをします。それと同時進行で仕入先の開拓や保健所や管轄の消防署などへも申請が必要になります。

　サービスの提供が可能なエリアを教えてください。

　全国どちらでもお伺いすることは可能です。弊社のオフィスは東京都にございますが、国内外問わずどちらへでもお伺いしております。（※出張時の旅費はご負担をお願いする場合がございます。）

　新規開業支援.COMの費用を教えてください

　まずは初回無料の経営相談をご用意しておりますのでご活用ください。サービスにご興味をお持ち頂いた場合、お試しサポート（５万円/税込）もございますので、そちらにて様子をみて頂いても結構です。ちなみに、ご契約いただく場合にお支払いただく費用は下記の３点です。

　新規開業支援.COM加入費

　貴社までの交通費

　宿泊が発生する場合のみ宿泊費

　実費（工事費、デザイン費など）は費用に含まれておりませんので、別途お取引先さまへお支払いをお願いしております。

　サービスに契約期間はございますか。

　基本契約を1年間としております。但し、開業まで無料にて延長サポートをさせて頂いておりますのでご安心ください。

　お打合せ時以外の日常的な相談や質問は可能ですか。

　もちろん可能です。ご質問やお問合せは、お電話やメールなどで常に対応します。但し、商談や打ち合わせが多いため、折り返しのご連絡になることもございます。またご質問の内容次第では少しお時間を頂戴する可能性もございますことをご了承ください。

　メニューや看板デザインなどの作成はしてもらえますか。

　集客力を最大化できるPOPの企画をご提案します。チラシ、看板、POPなどの販促物は、効果の最大化を図るため、出店者さまとご相談の上、弊社にて企画をご案内申し上げます。その後デザイナーへ制作をご依頼いただき、最終的に入稿にいたるイメージです。

　お打合せの日程や時間はこちらで決められますか。

　もちろんお決め頂くことは可能です。但し、別のクライアント先の訪問日や打ち合わせと重なりご要望に添えない可能性もございますので、事前に工程表を作成し、お打合せの日程を確定させて頂くことになると思います。

　料理に自信があるのですが新規開業支援は必要ですか。

　ご質問の内容からすると初めての開業だと思いますのでご相談されることをお勧めします。理由は2点ございます。1点目が飲食店の新規開業はやるべき事が多岐に渡るため手配漏れや問題が起こりがちです。そして、2点目が入店を促す仕掛けが無ければ、お客様に美味しい料理を食べて頂くことが出来ないことが挙げられます。そこで弊社ではタスク管理から工程管理までスケジュールを共有し、問題を最小限に抑えるサポートをしております。さらに時流に合わせた商品の企画、入店したいと感じさせる入口の見せ方、作業動線と客動線を意識したレイアウト作りなどをオーナー様との打合せを通じて形にしていくことが可能です。

　飲食店開業の支援先はどのように選定すべきでしょうか。

　最低5社の担当者とお会いされることをお勧めしています。大手でも個人でも基本的に担当者の業務次第で業績への貢献度が大きく変わります。要するに担当者の知識の深さや量、また時流に合わせた提案が出来るか否かが非常に重要です。そのため多くの担当者とお会いされた上でご判断頂くことを強くお勧めしています。

　隣のお店が御社に依頼されたようですがお願いできますか。

　申し訳ございませんが基本的にはお断りをしています。一商圏に一社のみとさせて頂いております。例えば、居酒屋、カフェ、お弁当屋など同タイプの飲食店を営まれている場合はお断りをしています。もしも弊社クライアントが居酒屋の場合で、お弁当屋さんからのご依頼でしたら対応は可能です。